گوارگام /گوار/گام /
کاربرد گوارگام در این صنایع به عنوان عامل ژل کننده –ویسکوز دهنده و افزاینده غلظت –عامل کلودینگ و چسباننده و پایدار کننده و گاه جهت حفظ رطوبت موجود در فیبرهای محصول میباشد.
استفاده گوارگام در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید بستنی، نوشیدنی، عصاره، شیرهای طعم دار، شیر کاکایو، پودینگ، مربا، ژله، نان، بیسکویت، سوسیس، ژامبون، مایونز، ماکارونی و….. میباشد.اما کلا بعنوان یک ماده موثر در ایجاد چسبندگی، تثبیت، تجزیه کننده و غلظت دهنده در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی بکار می رود. این ماده به طور گسترده ای در پخت نان و شیرینی، غذاهای دوره ای، صنایع گوشتی و سس های مختلف بکار می رود.
گوارگام درلبنیات (ماست، دسرها، موس، پنیر و …):
جلوگیری از سینرسیس (آب انداختن) در پنیر، بهبود بافت، پایدارسازی رنگ و ویسکوزیته به صورت یکنواخت و بهبود احساس دهانی
گوارگام در قنادی و نانوایی (نان، کیک ها، بیسکوئیت، شکلات، ژله ها و …):
نگهداری رطوبت، کنترل بافت خمیر، ایجاد لایه¬های فیلمی مورد نظر، تولید کننده ی ژل، جلوگیری کننده از تشکیل bloom در شکلات، جایگزین آگار و ژلاتین، استفاده به عنوان براق کننده و …
گوارگام در سس کچاپ و ترشیجات:
بهبود خصوصیت روان شدن سس¬ها و جلوگیری از دوفاز شدن آنها، به دلیل خاصیت پخش شدن آن در آب سرد، مقاوت در شرایط اسیدی و باند کردن آب آزاد در مواد مورد استفاده در تزئین سالادها (salad dressing) ، سس ها، ترشی ها و … استفاده می شود.
گوارگام در نوشیدنی (نوشیدنی های شکلاتی، آبمیوه ها و نوشیدنیهای رژیمی):
پایدارسازی سوسپانسیون در نوشیدنیهای میوه ای، افزایش و پایداری ویسکوزیته و بهبود احساس دهانی
گوارگام در غذاهای فریز شده:
کنترل رشد کریستالهای یخ، جلوگیری از خروج رطوبت از ماده غذایی، جلوگیری از ایجاد سوختگی در حین یخ زدن، جلوگیری از سینرسیس، تنظیم نقطه انجماد و کاهش آب انداختن در هنگام یخ زدایی
ویژگیهای گوارگام
– یکی از اجزائ تشکیل دهنده استابیلایزهای بستنی و سایر استابیلایزر هامی باشد.
– به عنوان غلظت دهنده در انواع سسها استفاده میشود.
– به عنوان جاذب و نگهدارنده آب در مواد غذایی (حفظ رطوبت و همچنین بالا بردن ویسکوزیته )
– بیات شدن نان، کیک و محصولات پخت را به تعویق میاندازد.
– بالا بردن قابلیت ترد بودن محصول (بخصوص در کیک و شیرینی) (جلوگیری از نم گرفتن )
– بهبود طعم و مزه مواد غذایی در دهان
-در صنایع آرایشی بعنوان غلظت دهنده اصلی و نگهدارنده ماده شیمیایی بکار می رود.
-در نوشابه ها بعنوان تثبیت کننده مورد مصرف دارد.
– گوار کم بو و محلول در آب است و به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده، استابیلایزر و غلیظ کننده در صنایع پخت به کار میروند.
– گوار گام به همراه سایر صمغها خاصیت ژل کنندگی دارد.
– جلوگیری از تفکیک مواد غذایی ( به اصطلاح بریدن )
نئوپنتیل گلیکول دارای فرمول مولکولی C5H12O2 و جرم مولکولی حدود gr/gmol104 می باشد. نئوپنتیل گلیکول محلول در آب بوده و در حلال های آلی از قبیل بنزن ، کلروفرم قابلیت حل شدن دارد…
مونو اتیلن گلایکول یکی از رایج ترین ترکیبات آلی با خاصیت ضد یخ و ضد انجماد است. اتیلن گلیکول برای تهیه رزین های پلی استر به کار می رود؛ همچنین این ترکیب، جزء اصلی اگرچ…
بیس فنول آ (Bisphenol A) نوعی ترکیب آلی به شمار می رود. به طور کلی این ماده ، جزء ساختار چندین پلیمر و همچنین افزودنی پلیمری مهم است که در سنتز پلی استر ها، پلی سولفون ها و…
استایرن مونومر مایعی روغنی و بی رنگ است ، همانند دیگر مواد آروماتیک و از ویسکوزیتهی بالایی برخوردار است. این ترکیب آلی دارای فرمول شیمیایی C8H8 است و با نامهای ، وین…
در یک تعریف یا بیان ساده در پاسخ به این سوال که ایزو بوتانول چیست می توان گفت یک نوع ترکیب آلی چهار کربنه با بوی شیرین است. این ترکیب شیمیایی بسیار پرکاربرد، در صنایع م…
آدیپیک اسید با عنوان آدیپات یا هگزاندیوئیک اسید نیز شناخته می شود یک ماده جامد سفید رنگ و محلول در آب و یک ترکیب اسیدی ضعیف است ، کریستالی بوده و طعمی ترش دارد و عمدتا …
مونومر بوتیل اکریلات (Butyl Acrylate) مایعی شفاف با بویی تیز است و دارای قابلیت حل شوندگی کم در آب و انواع محلولها با چگالی کمتر از آب است. این منومر اکریلیکی دارای ساختار…
این ماده اسیدی نوعی اسید آروماتیک کربوکسیلیک است و به صورت پورد لایه لایه سفید رنگ یا مایع شفاف بیرنگ ( در حالت مذاب) با بوی مشخص و واضح تند قابل تشخیص است که در ایران ب…
شرکت بین المللی الساپا ( علمی سازان پارت ) وارد کننده و عرضه کننده مواد شیمیایی ، پلیمری و تصفیه آب با بهترین کیفیت و قیمت و معتبر ترین برند ها می باشد. جهت مشاوره و اطل…
اسید استیک که استفاده از آن در شیمی، به عهد باستان بر میگردد، یکی از مواد معدنی و متعلق به گروه اسیدها و جزو اسیدهای کربوکسیلیک میباشد. نام گذاری آیوپاک این اسید ب…
انیدرید مالئیک یک ترکیب آلی سفید رنگ با بوی تند می باشد که به دلیل خواص شیمیایی جالبی که دارد برای تولید پوشش های پلیمری استفاده می شود. تولید فایبرگلاس ، خمیر کاغذ و …
پترو رزین C5 یکی از انواع رزین های تولید شده در صنایع پتروشیمی می باشد که به دلیل استحکام، انعطاف پذیری و پایداری نوری خاص که دارد در بخش های زیادی در صنایع متفاوتی از …
دو اتیل هگزانول ، مایعی شفاف و بی رنگ است. یک الکل هشت کربنی با وزن مولکولی تقریباً ۱۳۰.۲۳ گرم بر مول که در آب حل نمی شود اما تقریباً در تمام حلالهای آلی به خوبی حل می شو…
فنول کریستال از ترکیبات ساده و آلی به شمار می رود و در واقع میتوان گفت ساده ترین الکل معطر است که به شکل کریستالهای سوزنی شکل به هم پیچیده و یا جدا از هم ، یافت م…
پترو رزین را می توان با نام های رزین هیدرو کربنی یا همان رزین نفتی نیز استفاده کرد. این ترکیبات اغلب بر اساس تعداد هیدرو کربن هایی که در ساختار آنها وجود دارد در صنعت…
توزیع مواد شیمیایی فلزی در تهران با کیفیت بالا را از رویال فلزات بخواهید مرکز تهیه و توزیع مواد آزمایشگاهی ، تهیه و توزیع مواد صنعتی ، تهیه و توزیع محیط کشت در تهر…
در یک تعریف یا بیان ساده در پاسخ به این سوال که زایلین مخلوط چیست می توان گفت یک هیدروکربنی آروماتیک است. زایلین یا به عبارت دیگر دی متیل بنزن نام 3 ایزومر ( پارا زایلین…
#دی اکسید تیتانیوم A1، با فرمول شیمیایی TiO2، یکی از رایجترین رنگدانهها است که به دلیل سفیدی برجسته و قدرت پوششدهی عالیاش در صنایع مختلف مورد استفاده قرار میگیر…
.jpg)
اسید فرمیک (BASF) یا به عبارت دیگر اسید متانوئیک مایعی بی رنگ، با بویی بسیار تند و فرار است. جالب است بدانید که اسید فرمیک ساده ترین و در عین حال سبک ترین عضو خانواده ی کر…
کریستال ملامین، عنوان پودری سفید رنگ و جامد است که مورد استفاده فراوانی در صنایع مختلف دارد. این محصول، نوعی ترکیب آلی به شمار میرود که بویی شبیه به آمونیاک از خود، …
.jpg)
.jpg)
روزانه هزاران آگهی در سایت "ایران گو" منتشر می شود. سایت ” ایران گو" صرفا به معرفی کالا ها ، خدمات و نیازمندی های شهروندان می پردازد ، لذا هیچ گونه مسئولیتی در قبال محتوای آگهی و پرداخت های مالی کاربران ندارد.لطفا هنگام داد و ستد در فضای مجازی ، از صحت ادعای آگهی دهندگان اطمینان لازم را به دست آورید.برای کسب اطلاعات بیشتربه سایت پلیس فتا مراجعه نمایید csirc.fata.gov.ir