اسید بنزوئیک ترکیبی بلوری بی رنگ ( سفید رنگ می باشد ) است. اسید بنزوئیک ساده ترین کربوکسیلیک اسید آروماتیک نیز می باشد. این ماده یک اسید ضعیف محسوب می شود. از نمک های آن به عنوان نگهدارنده های غذایی استفاد…
خاک دیاتومه یا دیاتومیت ، بازمانده های فسیل شده جلبک های دریایی است با قدمتی بیش از چندین میلیون سال ، که به علت وجود خلل و فرج موجود در ساختار آن می توان از آن در صنعت فیلتراسیون به عنوان کمک فیلتر استفا…
مونو پروپیلن گلیکول مایعی بیرنگ، شفاف و روغنی بیبو، بیمزه و جاذب رطوبت است.
کاربرد منو پروپیلن گلیکول در صنایع غذایی:
بهعنوان امولسی فایر با خاصیت افزایش تثبیت کف و هوادهی در تولید خامهها و مخل…
اتیل استات بوی میوه ای داشته و مایع بی رنگ می باشد. به راحتی در آب حل می گردد
اتیل استات کاربرد های فراوانی دارد :
با الکل – استن – کلروفرم و اتر قابل اختلاط می باشد.
از اتیل استات در فرمولاسیون مرکب های چ…
سدیم پروپیونات نمک اسید پروپیونیک است که از آن بهعنوان نگهدارنده برای جلوگیری از کَپکزدن یا از بین بردن کَپکها استفاده میشود. این ماده تأثیر چندانی روی باکتریها و مخمّرها ندارد. قابلیت انحلال …
اسید سیتریک یا جوهر لیمو دارای شکل ظاهری کریستال سفید جامد است و یکی از اسیدهای آلی است که در میوههایی از قبیل لیمو ترش و پرتقال وجود دارد و دارای دو نوع خشک و آبدار هست و در بسته بندی های 25کیلوگرمی قاب…
پروپیونات سدیم فرم نمکی اسید پروپیونیک است که یک اسید آلی است که در طول تجزیه شیمیایی قند تولید می شود
اغلب به عنوان یک ماده نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده می شود. این ماده مانع از رشد کپک و برخی از باک…
زایلین که ماده مخلوطی چرب و مایع بی رنگ است و اغلب به عنوان حلال در واکنش های شیمیایی در نظر گرفته می¬شود
این ماده یکی از حلال های مهمی است که اجزای اصلی نفت خام می¬باشد در صنعت تولید چسب برای کاهش ویسکوز…
اسید استئاریک یک اسید چرب است که غیر سمی هست و در غلظت پایین در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد
اسید استئاریک در صنایع غذایی، دارویی، نوشیدنی ها، کشاورزی و خوراک حیوانی، محصولات آرایشی و بهداشتی …
ستیل الکل دارای شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است و مخلوطی از الکل چرب هست .
بصورت ذرات چربی در آب استفاده می شود و ذرات آب در چربی- این محصول در صنایع آرایشی و بهداشتی مثل انواع كرمها، انواع نرم كنند…
گوارگام که صمغ گوار از آن استخراج می شود, بیشتر در پاکستان و نواحی شمالی هند رشد می کند کاربردهای بسیاری دارد:
گوار کم بو و محلول در آب است و به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده ، استابیلایزر و غلیظ کننده در…
پکتین در موادغذایی بسیار پرکاربرد هست که میتوان گفت بخش عمده ی آن درفراوری میوه استفاده میشود از دیگر کاربردهای متداول آن محصولات لبنی و قنادی، محصولات میوهای فرآوری شده، پرکنندههای نانوایی و لعاب…
بنزیل الکل مایع بی رنگی است که دارای رایحه ی ملایمی است و یکی از ساده ترین الکل های چرب حاوی فنیل است که به آن الکل معطر نیزگفته می شود و به عنوان نگهدارنده هم استفاده میشود بنزیل الکل عمدتا بصورت آزاد یا…
پتاسیم سوربات به صورت نمکی بی رنگ هست و یک ماده ی شیمیایی و ضد کپک و محلول در آب هست. در صنایع غذایی بهعنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد و جهت جلوگیری از کپک قارچی و تخمیر شدن در پنیر، ماست، فراوردههای گو…
مونوپروپیلن گلایکول که ماده ای بی بو بی رنگ و شیرین میباشد و در آب نیز حل میشود در دسته ی امولسیون ها قرار دارد این ماده در صنایع بسیاری کاربرد دارد مونو پروپیلن گلیکول MPG به دلیل خاصیت تثبیت مایع های نام…
گلیسیرین مونو استئارات در مواد غذایی،آرایشی،بهداشتی،کشاورزی و خوراک دام استفاده میشود در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی در صایع غذایی استفاده میشودو به عنوان یک ماده ضعیف کننده، امولسیون، ضد انقباض…
دکستروز مونو هیدارت یا همان آبدار که حاوی نه درصد آب کریستالیزه است با ظاهر کریستالی، سفید و پودر شکل و بی بو و بیشترین کاربرد را دارد.
دکستروز آبدار دکستروز مونوهیدرات فرم کریستالی گلوکز و نوعی کربوهی…
ایزوله سویا 90درصد پروتئین سویا را دارا هست .
محصولاتی که از سویا بدست می آید از لحاظ مقدار پروتئین درون آن و درجه خلوص به سه گروه شامل آرد،کنسانتره و ایزوله سویا تقسیم می شوند
سویا ایزوله که در صنایع غذا…
CMCکه همان کربوکسی متیل سلولز هست در آب محلول و درحلال های آلی نامحلول است و ویسکوزیته اش
با افزایش دما کاهش می یابد پروتئین سویا و کازئین شیر درحضور این ماده در نقطه ایزوالکتریک خود ته نشین نمی شوند
نگه…
گلیسیرین شیرین، شفاف، بیرنگ، بیبو و چسبناک است و در هر نسبتی در آب حل میشود از گلیسیرین خالص در داروسازی استفاده میشود. گلیسیرین برای تهیه لوسیون کرمهای صورت به کار میرود. گلیسیرین رطوبت را در سط…