گوارگام که صمغ گوار از آن استخراج می شود, بیشتر در پاکستان و نواحی شمالی هند رشد می کند کاربردهای بسیاری دارد:
گوار کم بو و محلول در آب است و به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده ، استابیلایزر و غلیظ کننده در…
استئارات منیزیم یکی از انواع نمک آنیونی اسیدهای چرب است که پودر سفید رنگ می باشد و بوی به خصوصی دارد. در دمای بالا در هیدروکربن های روغنی و گریس محلول ولی در الکل و آب نامحلول می باشد.
استتئارات منیزیم به…
پکتین در موادغذایی بسیار پرکاربرد هست که میتوان گفت بخش عمده ی آن درفراوری میوه استفاده میشود از دیگر کاربردهای متداول آن محصولات لبنی و قنادی، محصولات میوهای فرآوری شده، پرکنندههای نانوایی و لعاب…
بنزیل الکل مایع بی رنگی است که دارای رایحه ی ملایمی است و یکی از ساده ترین الکل های چرب حاوی فنیل است که به آن الکل معطر نیزگفته می شود و به عنوان نگهدارنده هم استفاده میشود بنزیل الکل عمدتا بصورت آزاد یا…
ستیل الکل یک ترکیب شیمیایی با شکل ظاهری به صورت بلورهای سفید می باشد.
ستیل الکل مخلوط از الکل چرب است که عمدتاً شامل ستیل و استئاریل الکل است و با نام الکل چرب طبقه بندی شده است. ستیل الکل غیر سمی است و نس…
پلی اتیلن گلایکول از خانواده پلیمرهای خطی هستند و از واکنش افزایشی گاز اتیلن اکساید با مونو اتیلن گلایکول یا دی اتیلن گلایکول تشکیل شده است در رنج مولکولی 200 تا 1000 موجود می¬باشد و بسته به جرم مولکولی که …
پتاسیم سوربات به صورت نمکی بی رنگ هست و یک ماده ی شیمیایی و ضد کپک و محلول در آب هست. در صنایع غذایی بهعنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد و جهت جلوگیری از کپک قارچی و تخمیر شدن در پنیر، ماست، فراوردههای گو…
مونوپروپیلن گلایکول که ماده ای بی بو بی رنگ و شیرین میباشد و در آب نیز حل میشود در دسته ی امولسیون ها قرار دارد این ماده در صنایع بسیاری کاربرد دارد مونو پروپیلن گلیکول MPG به دلیل خاصیت تثبیت مایع های نام…
گلیسیرین مونو استئارات در مواد غذایی،آرایشی،بهداشتی،کشاورزی و خوراک دام استفاده میشود در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی در صایع غذایی استفاده میشودو به عنوان یک ماده ضعیف کننده، امولسیون، ضد انقباض…
دکستروز مونو هیدارت یا همان آبدار که حاوی نه درصد آب کریستالیزه است با ظاهر کریستالی، سفید و پودر شکل و بی بو و بیشترین کاربرد را دارد.
دکستروز آبدار دکستروز مونوهیدرات فرم کریستالی گلوکز و نوعی کربوهی…
ایزوله سویا 90درصد پروتئین سویا را دارا هست .
محصولاتی که از سویا بدست می آید از لحاظ مقدار پروتئین درون آن و درجه خلوص به سه گروه شامل آرد،کنسانتره و ایزوله سویا تقسیم می شوند
سویا ایزوله که در صنایع غذا…
CMCکه همان کربوکسی متیل سلولز هست در آب محلول و درحلال های آلی نامحلول است و ویسکوزیته اش
با افزایش دما کاهش می یابد پروتئین سویا و کازئین شیر درحضور این ماده در نقطه ایزوالکتریک خود ته نشین نمی شوند
نگه…
گلیسیرین شیرین، شفاف، بیرنگ، بیبو و چسبناک است و در هر نسبتی در آب حل میشود از گلیسیرین خالص در داروسازی استفاده میشود. گلیسیرین برای تهیه لوسیون کرمهای صورت به کار میرود. گلیسیرین رطوبت را در سط…
اسید آسکوربیک که همان ویتامین ث هست کاربرد های بسیاری در صنایع غذایی،در روغن و چربی ها ،در سوسیس، کالباس و گوشتهای فرایند شده،در نان و در پاستیل، آب نبات و تافی دارد .
اسید آسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسی…
کاپا کاراگینان که از خانواده سولفاته خطی پلیساکارید میباشد، صمغی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج میشود.
و کاربردهایی در صنایع غذایی، در دسرهای ژله ای و براق کننده های کیک ،در فراورده های گوشتی …
اسید سولفونیک کاربردهای بسیاری دارد که در زیر به بعضی از آنها اشاره میکنیم:
1. آلكیل بنزن اسید سولفونیک به عنوان سورفكتانت آنیونیك در فرمولاسیون بسیاری از تركیبات شوینده مورد استفاده قرار میگیرد.
2. ای…
مالتو دکسترین یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته میباشد
مالتودکسترین در شاخه های مختلف صنایع غذایی کاربرد دارد که از آن جمله می توان به محصولات نانوایی،غذای کودک ، اسنک ها ، محصولات قنادی و آب نبات ها ، غذ…
cbs که یکی از جایگزی های کره ی کاکائو هست در دسته جانشینهای لوریکی می باشد
این روغن دارای رفتار ذوبی عالی هست و درمقابل اکسیداسیون دارای پایداری مناسبی می باشد و در زمان انبارداری شکلات ازبلوم زدن آن جلو…
ترمومتر ،دماسنج تماسی مدل TESTO 926
دستگاه ترمومتر تماسی TESTO 926 امکان اتصال به انواع پرابهای استنلس استیل، ضدآب و نوک تیز با طول های مختلف جهت استفاده در صنایع غذایی کاربرد دارد. این محصول ساخت کمپانی تستو ا…
کابل کنترل مورد کاربرد در کنترل و اتصال در ماشینها، تسمه نقالهها، خطوط تولید، صنایع ابزار آلات ماشینها، خطوط مونتاژ پیشرفته، تجهیزات اتوماتیک برای تنشهای مکانیکی متوسط و برای نصب ثابت و انعطاف…